Cómetelo | Rape a la marinera con yerbabuena

MIÉRCOLES 14 FEBRERO

Cómetelo nos prepara esta tarde una receta de guiso marinero con rape con un tomate de Níjar muy especial y un remate muy andaluz: la yerbabuena.

Para la elaboración de nuestra receta, Enrique Sánchez viaja hasta la localidad almeriense de Níjar en busca del tomate iberiko. Un tomate excepcional creado a base de investigación y un escrupuloso cuidado basado en la experiencia.

Con un aroma intenso y dulce, que recuerda al fruto de la huerta de toda la vida, este tomate destaca por su auténtico sabor, y es el resultado de una minuciosa selección de semillas autóctonas. El resultado de estos esfuerzos se refleja en un fruto de tamaño medio y muy uniforme. Posee un color rojo con trazas oscuras, con una textura muy suave y un intenso sabor inconfundible.

Ingredientes:

1 tronco de rape de 1,5 Kg. aprox.

½ Kg. de langostinos crudos

½ Kg. de almejas

1 cebolla

4 dientes de ajo

1 pimiento verde italiano

3 tomates ibérikos

100 gr. de almendras peladas y crudas

2 rebanadas de pan

3 ñoras

Yerbabuena y azafrán en hebras