"Cómetelo" nos prepara este viernes pollo al chilindrón

Las variedades locales suponen un valioso patrimonio vegetal que debemos proteger y poner en valor. Para hablar de este tema, el programa visitará un centro agropecuario cordobés, concretamente la finca de agricultura ecológica "El Aguilarejo", situada a pocos kilómetros de la capital cordobesa. En ella se recolectarán las verduras para la guarnición de la receta.

Para el plato se necesitan un pollo troceado, 100 g. de jamón ibérico, una cebolla, dos pimientos rojos, tres dientes de ajo, tres tomates maduros, medio vaso de Montilla-Moriles, un vaso de caldo de ave, laurel, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

En la guarnición se emplearán cuatro tomates maduros, un calabacín, una berenjena, orégano, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.