"Cómetelo" prepara para este martes merluza rellena de gambas

CANAL SUR TELEVISIÓN, MARTES 24 DE OCTUBRE 19:55 HORAS

El programa "Cómetelo" se traslada este martes (19:55 horas) al Valle de Los Pedroches, en la provincia de Córdoba, y en concreto a la localidad de Villanueva de Córdoba para conocer de cerca la XVII Feria del Jamón de Bellota de Los Pedroches. Y es que el jamón es el ingrediente estrella de la merluza rellena de gambas que será la receta del día.

Los ingredientes del plato son los siguientes: un tronco de merluza, 150 g. de lonchas de jamón, 250 g. de tiras de pota, 350 g. de gambas, dos cebollas, tres tomates maduros, una zanahoria, un diente de ajo, medio vaso de alioli, 150 g. de hojas de lechuga, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Para el relleno, se sofríe la pota troceada en dados muy pequeños junto con las cebollas cortadas en juliana hasta que estén bien pochadas. Se aparta del fuego y se incorporan los cuerpos de las gambas picados, sal y pimienta.

Para la salsa, hay que freír las cabezas y caparazones de las gambas con un chorreón de virgen extra. Nada

más que comiencen a estar doradas, se agregan tres tomates troceados, una zanahoria y un diente de ajo. Cubrir con agua, salpimentar y dejar cocer a fuego medio durante unos 20 minutos.

La merluza se corta en porciones y se abre en forma de libro, para poner en medio una loncha de jamón y un poco de relleno. Se cierra, se cocina en un sartén con aceite virgen extra, se aparta y se gratina en el horno con un poco de alioli por encima.

Emisión: martes 24 de octubre, a las 19:55 horas.