Cómetelo | Pollo relleno con almendras

VIERNES 27 ABRIL

Enrique Sánchez nos prepara esta tarde una receta que tiene siempre un hueco seguro en nuestras cocinas: un pollo relleno. En este caso, el pollo estará relleno de almendras y acompañado de una guarnición de patatas revolconas. Además, nuestra materia prima tiene denominación de origen: será una gallina andaluza sureña.

Nuestro programa de este viernes va dedicado a la labor que se está desarrollando para la recuperación y puesta en valor de alimentos autóctonos, como la “Gallina Andaluza Sureña”, y para que nos hablen de esta raza y de sus propiedades gastronómicas, Comételo está en Medina Sidonia, en la provincia de Cádiz.

La andaluza sureña, o simplemente sureña es una raza española de gallina originaria de Andalucía. Se trata de un ave de crecimiento lento y de doble propósito: producción de carne y huevos.

Los ingredientes de nuestra receta de hoy son:

Pollo relleno:

1 pollo

200 g. de carne picada mixta

1 manzana

2 dientes de ajo

1 huevo

50 g. de almendras fritas

50 g. de pasas

3 vasos de vino blanco

Pan rallado

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta