Cómetelo | Pan de pimientos asados con queso

Pan de pimientos asados con queso artesano, propuesta de Cómetelo para este martes

Este martes Enrique Sánchez nos prepara un pan de pimientos asados con queso artesano de la localidad malagueña de Coín. Un producto conseguido con esmero por un grupo de ganaderos, muy conscientes de la calidad de su leche. No te pierdas el programa a las 19:55 horas en Canal Sur TV

Para la elaboración de la receta de hoy necesitaremos:

1 cebolla, 3 dientes de ajo, 2 zanahorias,1 berenjena pequeña,4 tomates bola o pera, 2 pimientos verdes de asar,1 cuña de queso de cabra,50 g. de aceitunas , comino molido, tomillo seco.

Para la Masa de pan:

300 g. de harina

1/3 de vaso de cerveza

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Empezaremos por engrasar los pimientos verdes con un poco de virgen extra, poniéndolos een una bandeja de horno, ligeramente salados y los horneamos durante 45 minutos a 175º. Por otro lado comenzaremos a hacer un pisto sofriendo en una sartén con virgen extra media cebolla cortada en dados, los ajos fileteados, las zanahorias cortadas en medias rodajas y la berenjena pelada y troceada.

Para la masa del pan formaremos un volcán con la harina. En el hueco central añadiremos 1/3 de vaso de cerveza mezclada con 1/3 de vaso de virgen extra. Echaremos una cucharadita de pimentón dulce y un pellizco de sal y pimienta. Amasar hasta obtener una masa fina que dejaremos reposar unos 20 minutos en la nevera. Extender la masa con el rodillo y ayudándonos de harina, dándole la forma deseada.

Colocamos encima de la masa, bien extendida y pintada de aceite, el pisto de verduras, los pimientos asados pelados y cortados en tiras, un poco de sal y comino molido, porciones de queso, algunas aceitunas, la media cebolla restante cortada en juliana y tomillo. Introducir en el horno precalentado a 190º y cocinar el pan unos 20 minutos.