Cómetelo | Hamburguesas marinas

“Cómetelo” inicia la semana con unas suculentas hamburguesas marinas

El espacio gastronómico de Canal Sur se desplaza en esta ocasión hasta la localidad onubense de Isla Cristina, que cuenta con una de las pocas salinas que fabrican flor de sal, importantísima para la elaboración de la receta de la jornada

El espacio gastronómico de Canal Sur Televisión “Cómetelo”, que presenta el chef Enrique Sánchez, prepara este lunes 6 de marzo (19:55 horas), para iniciar la semana, unas suculentas hamburguesas marinas, al estilo de Isla Cristina. Cabe destacar que Isla Cristina, en la provincia de Huelva, cuenta con una de las pocas salinas que fabrican flor de sal. Localizada en el entorno natural del Paraje Marismas de Isla Cristina, una de las peculiaridades de este producto es que debe de recogerse de forma manual al atardecer y proviene directamente de los cristalizadores de las pilas de las salinas en la superficie. Si no se hiciera en la superficie, probablemente el viento se la llevaría. La flor de salina de la provincia de Huelva se distingue por su sabor, debido a la formación en la superficie de la salmuera, donde se encuentra una microalga y debido a esta peculiar característica, tiene un color muy original, el rosáceo, aunque tras un proceso de secado natural toma su tonalidad blanca fina.

Para la elaboración de la receta, Sánchez empleará salmón, gambas peladas, cebolla roja, alubias rojas cocidas, huevo, ajo, perejil y pan rallado (para la masa de las hamburguesas); pan de hamburguesa, lechuga y tomates de ensalada (para la guarnición); y aguacates maduros, tomate, limón, cebolleta y cilantro fresco, así como aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta (para el guacamole).