Cómetelo | Guiso de lomo con castañas

Cómetelo se viste de otoño con un guiso de lomo con castañas

Cómetelo nos ofrece este jueves un espectacular paisaje poblado de castaños muy propio de esta estación. Concretamente en el municipio de Pujerra, en el malagueño Valle del Genal, donde conoceremos algo más acerca de la recolección y tratamiento de nuestro producto estrella de hoy: la castaña, que utilizaremos en nuestro guiso de lomo.

Ingredientes:

1 Kg. de cinta de lomo, 1/2 Kg. de castañas, 1/2 Kg. de garbanzos , 1 cebolla, 3 dientes de ajo, 3 zanahorias, 2 tomates, 250 g. de setas de temporada, 1/2 vaso de vino blanco, 2 cucharadas de harina.Tomillo seco, laurel y comino molido. Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración

Enrique empezará por trocear la carne y salpimentarla. Hay que agregar tomillo seco, una pizca de comino molido y un par de cucharadas generosas de harina. Mezclar bien y comenzar a dorarla en una cacerola con aceite de oliva virgen extra.

Se incorpora la cebolla y los ajos picados, las zanahorias cortadas en rodajas y, después de sofreír unos minutos, los tomates troceados. Añadir las setas cortadas en dados, 2 hojas de laurel y el vino blanco.

Pelar las castañas y agregarlas al guiso junto con los garbanzos que hemos tenido en remojo de agua caliente en la víspera. Echar un pellizco de sal al agua y dejar cocer a fuego medio hasta que los garbanzos y la carne estén tiernos.

Fecha de emisión: Jueves 20 de octubre a las 19:55 horas en Canal Sur Televisión