Cómetelo | Flamenquines de pollo con castañas

“Cómetelo” cierra la semana con unos flamenquines de pollo con castañas

El programa tiene como protagonista a un experto castañero de Fuenteheridos (Huelva) que hablará de las propiedades de este fruto seco muy usado en la cocina

En plena época de su recolección de castañas, uno de los frutos secos característicos del otoño, el programa “Cómetelo” se traslada a la localidad de Fuenteheridos, en la provincia de Huelva, para conocer a un experto castañero con muchos años de experiencia. La castaña será el ingrediente estrella de la receta del día: flamenquines de pollo con crema de setas.

La castaña, presente en muchas recetas tradicionales, destaca por su moderado aporte energético y una composición nutricional similar a la de los cereales.

Para hacer los flamenquines se necesitan cuatro filetes de pechuga de pollo, un diente de ajo, cuatro lonchas de jamón ibérico, 50 g. de queso, castañas asadas, harina, huevo , pan rallado, perejil, orégano, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

En la crema de setas se emplearán 300g. de setas de temporada, una cebolleta, dos dientes de ajo, una patata pequeña, castañas asadas, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Para el flamenquín hay que hacer una picada de ajo, perejil y virgen extra, con la que se aliñan los filetes de pechuga. Se pone encima una loncha de jamón, dados pequeños de queso y trozos de castañas asadas. Enrollar bien y apretar para que quede compacto antes de empanarlos. Se sirven sobre una crema de setas de temporada, que también lleva castañas.