Cómetelo | Espaguetis con albóndigas de pollo asado

Además, el programa se desplaza a la localidad de Fernán Nuñez en Córdoba, donde visitará una fábrica de quesos, uno de los ingredientes que se usarán en la elaboración de la misma. El protagonista será un amante de la naturaleza, de la agricultura y de la ganadería, que en su pequeña explotación para autoconsumo ha conseguido aunar, huerta, olivar, ganadería, y para cerrar el ciclo, elabora sus propios quesos.

Ingredientes:

250 g. de espaguetis

1 cuña de queso para rallar

4 muslos de pollo asados

2 rebanadas de pan de molde

2 dientes de ajo

2 huevos

Perejil y pan rallado.

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

1 Kg. de tomates maduros

1 cebolla

2 dientes de ajo

1 pimiento verde italiano

Pimentón dulce, laurel y 1 manzana

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

Para la salsa de tomate casera comenzar a rehogar con un poco de aceite de oliva virgen extra la cebolla, 2 dientes de ajo y les pimiento verde troceado. Incorporar 1 cucharada de pimentón y los tomates cortados en varios trozos. Agregar un par de hojas de laurel, salpimentar e incorporar una manzana pelada y troceada. Dejaremos cocinar hasta que el tomate esté bien frito. Para la masa de las albóndigas, desmenuzar los muslos de pollo asados, desechando la piel. Picar la carne con el cuchillo y añadirla a un cuenco. Incorporar 2 rebanadas de pan de molde, 2 dientes de ajo y perejil picados. Agregar los huevos, salpimentar, mezclar bien y ajustar el espesor con pan rallado si fuera necesario.

Retirar las hojas de laurel de la salsa de tomate, triturarla con ayuda de la batidora. Hacer albondigas con la masa y freírlas en una sartén con un poco de virgen extra. Tal y como van estando doradas, las iremos añadiendo a la cacerola donde tenemos la salsa de tomate casera; para que terminen de cocinarse las albóndigas en la misma salsa. Hervir los espaguetis en una cacerola con agua hirviendo y un pellizco de sal. Cuando estén en el punto de cocción deseado, los escurriremos bien y los engrasaremos con un poco de virgen extra. Colocar la pasta en forma de nido en un plato. En medio de esta las albondigas con el tomate y espolvorear con queso rallado y perejil picados.