"Cómetelo" elabora una crema de espinacas con langostinos y champiñones

Al igual que en otras ocasiones, los ingredientes para la receta de "Cómetelo" de este miércoles 29 de noviembre -19:55 horas en Canal Sur Televisión- los adquirimos en el comercio de cercanía, en los pequeños puestos y vendedores de confianza. Lo hacemos en el centro de la capital granadina, compramos alimentos frescos en el Mercado Municipal de San Agustín, que es un espacio de encuentro en el que encontramos los mejores productos granadinos de sus montes y vega.

Este Mercado, muy cerca de la catedral y de la Plaza de la Romanilla y ocupa el solar donde estaba el antiguo convento de San Agustín, de donde le viene el nombre.

Para la receta de hoy necesitamos estos ingredientes.

Ingredientes:

350 g. de langostinos

1 blanco de puerro

1 cebolla

8 dientes de ajo

1 patata grande

300 g. de espinacas limpias

1 manzana

250 g. de champiñones

6 espárragos verdes

2 rebanadas de pan de molde

Comino molido

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

Trocear el blanco del puerro, media cebolla, 2 dientes de ajo y comenzar a rehogarlos en una cacerola con 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Agregar la patata, pelada y troceada junto con las espinacas y cubrir con agua.

Sazonar con una pizca de comino molido, sal y pimienta. Dejar cocer hasta que la patata esté tierna. Filetear 6 dientes de ajo, dorarlos al fuego y apartarlos sobre papel para que escurran.

En el aceite anterior, dorar el pan sin cortezas y cortado en dados. Reservar junto con los ajos fritos. Para la guarnición, dorar en virgen extra las cabezas y caparazones de los langostinos.

Apartar, desechar y, en la misma sartén, comenzar a sofreír la media cebolla restante picada, la manzana cortada en dados, los champiñones en cuñas y los espárragos verdes cortados en finas rodajas. Dejar cocinar unos minutos. Por último, cuando la patata esté tierna, triturar bien hasta obtener una crema.