Cómetelo
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Cómetelo | Crema de calabaza con bacalao
“Cómetelo” cocina este jueves una suave crema de calabaza con bacalao
El espacio de cocina de la televisión andaluza conoce de cerca cómo es la agricultura de invernadero en la localidad almeriense de Sorbas, de donde procede el producto estrella del día
El programa “Cómetelo” se desplaza este jueves (19:55 horas) hasta Sorbas, en la provincia de Almería, para conocer a una experta agricultora que cultiva tomates y el producto estrella del día, la calabaza tipo ‘cacahuete’ Con ella, el chef Enrique Sánchez elaborará una crema, que acompañará de una guarnición de bacalao con verduras.
La agricultura desarrollada en los invernaderos nos permite surtir nuestras despensas de verduras y hortalizas frescas durante todo el año, como es el caso de la calabaza ‘cacahuete’. Con un peso medio de entre 750 grs y los 2 kgs, esta variedad tiene la piel muy fina, un tono crema anaranjado y una carne de color más intenso.
Para la crema se necesitan 1,5 Kg. de calabaza, dos dientes de ajo, un puerro, dos patatas medianas, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
En la guarnición se emplearán 300 g. de bacalao desalado, una cebolla, un pimiento rojo, 150 g. de judías verdes, un tomate de ensalada, 50 g. de pipas peladas de calabaza, cebollino, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
La crema se sirve con el salteado de bacalao en el centro del plato, en una combinación que mezcla la suavidad de la calabaza con los sabores más potentes del pescado y el pimiento.
