Cómetelo | Cóctel de gambas

“Cómetelo” propone este miércoles una versión actualizada del cóctel de gambas

El programa de cocina de la televisión andaluza visita una huerta ecológica de Motril (Granada) para conocer de cerca cómo es el cultivo sostenible de tomates

“Cómetelo” sigue este miércoles (19:55 horas) con sus propuestas para confeccionar menús en estos próximos días festivos; en esta ocasión, Enrique Sánchez hará un original cóctel de gambas y aguacate sobre una base de tartar de salmón.

El programa visita la localidad granadina de Motril para conocer cómo es el cultivo sostenible de tomates cherry y en rama. El tomate será uno de los ingredientes del guacamole, para el que se necesitan también dos aguacates maduros, medio limón, una cebolleta, 100 g. de gambas cocidas peladas, cilantro fresco, sal y pimienta. Además, el cocinero preparará un tartar de salmón y un alioli de ajos asados.

En el tartar empleará 300 g. de salmón ahumado, una cebolla roja, cinco pepinillos, medio limón, dos cucharaditas de alcaparras, un huevo cocido, eneldo, tomates cherry, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Los ingredientes del alioli son los siguientes: dos dientes de ajo, medio vaso de aceite de girasol, un huevo, aceite de oliva virgen extra, perejil, pimentón dulce y sal.

Para montar el plato se sirve el guacamole en la base de un molde y se le añade encima el tartar con algunos tomates cherry y el alioli de ajos asados alrededor.