"Cómetelo" cocina este jueves un sabroso guiso de pulpo con patatas

CANAL SUR TELEVISIÓN, JUEVES 19:55 HORAS

"Cómetelo" visita este jueves (19:55 horas ) el puerto de Almería para hablar del producto estrella del día, el pulpo, ese cefalópodo que tanto gusta en el programa y que Enrique Sánchez guisará en esta ocasión con patatas. Se trata de un molusco carnívoro que encontramos en diferentes mares del mundo y que se caracteriza por tener un cuerpo blando y ocho brazos, cada uno de los cuales posee a su vez dos filas de ventosas.

El chef empleará un pulpo de 1,5 Kg., 1 Kg. de patatas, tres dientes de ajo, tres cebollas, un pimiento rojo, tres tomates, pimentón dulce, guindilla cayena, laurel, medio vaso de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

En este plato es clave la cocción del pulpo, para lo que hay que poner una cacerola con agua a hervir y añadir una cebolla partida en cuartos. Lavar bien el pulpo bajo el grifo, sumergirlo en el agua hirviendo, y sacarlo del agua. Repetir esta operación tres veces y dejarlo cocer durante unos 30 minutos.

Por otro lado, se prepara un sofrito con cebolla, ajo, guindilla cayena, laurel, pimiento, pimentón y tomate picado. Se pelan las patatas y se cortan en cachelos grandes que se añaden al sofrito. Se añade vino blanco, agua de cocción del pulpo y sal. Por último, se trocea el pulpo cocido, se dora en una sartén y se agrega a la cacerola.

Emisión: jueves 30 de noviembre, a las 19:55 horas, en Canal Sur Televisión.