Cómetelo | Carne a la sartén con gratén de patatas

Hoy le queremos dedicar el programa a las alcachofas, habas y guisantes ecológicos, auténticos manjares que se cultivan en la huertas de nuestro destino de hoy, la Comarca del Guadalhorce, en la provincia de Málaga.

Para nuestra receta de hoy necesitaremos los siguientes ingredientes:

1 Kg. de filetes gruesos de pollo

1 cebolla

3 dientes de ajo

2 zanahorias

3 tomates

1/2 Kg. de habas frescas

100 g. de guisantes

4 alcachofas

4 patatas medianas cocidas

Un puñado de avellanas

Laurel, clavos, curry y romero.

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:

Salpimentar los filetes de pechuga y dorarlos en aceite de oliva virgen extra y reservar. En el mismo aceite anterior, rehogar la cebolla, los ajos y las zanahorias troceadas con una hoja de laurel. Agregar entonces los tomates triturados, las habas desgranadas, los guisantes y las alcachofas.

Dejar sofreír 10 minutos a fuego medio-alto. Cuando la verdura esté bien rehogada cortaremos los filetes gruesos de pollo reservados en dados no muy pequeños y los incorporaremos a la cacerola. Añadiremos 2 clavos, algunas avellanas y un poco de curry. Salpimentar y remover bien. Dejaremos cocinar brevemente y pelaremos las patatas cocidas y las cortaremos en rodajas. Extenderemos estas rodajas sobre la carne salteada que tenemos en la cacerola.