Cómetelo | Brocheta de pez espada con salpicón

El aguacate, ingrediente estrella de la receta de "Cómetelo"

Enrique Sánchez nos prepara hoy una brocheta de pez espada con salpicón. Los ingredientes del salpicón, fundamentalmente el aguacate, proceden de la localidad malagueña de Vélez Málaga.

Descubrimos en un salpicón todo el sabor de uno de los alimentos que más rápidamente han encontrado un hueco en nuestras cocinas, nos referimos al aguacate y como no, a los derivados que se pueden elaborar con él. El aguacate pertenece a la familia de las “Lauráceas”, que abarca diversas plantas leñosas que crecen en regiones cálidas .

Este fruto generalmente se emplea a modo de hortaliza o verdura en la cocina. De sabor delicado y de fácil consumo, el aguacate es rico en grasas monoinsaturadas, antioxidantes y minerales, por lo que su consumo es muy recomendable para todos los segmentos de la población.

Ingredientes de la receta:

Brocheta de Pez Espada:

3/4 de Kg. de pez espada

1/2 limón, mostaza suave, pimentón dulce y perejil.

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Salpicón de Aguacate:

2 aguacates

1 cebolleta

1 tomate de ensalada

1 pimiento verde italiano

1/2 pepino

150 g. de langostinos cocidos y pelados