Cómetelo | Brocheta de atún con vinagreta de gambas

Para el plato se necesitan medio kilo de atún fresco, 250 g. de gambas, dos dientes de ajo, una cebolla, una berenjena pequeña, un tomate de ensalada, un calabacín, una naranja, cebollino, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

En primer lugar se prepara una vinagreta de gambas y berenjenas. Se hace un sofrito con el aceite de haber dorado las cabezas y caparazones de las gambas, ajos y cebolla picada. Las berenjenas se cortan a lo largo por la mitad, se cubren de plástico y se cocinan en el microondas cubiertas con plástico.

Se retira la piel y se pica la pulp para incorporarla a un cuenco con la cebolla y el ajo sofritos, los cuerpos de las gambas cortados en pequeñas porciones, el tomate y un poco de cebollino picado. Salpimentar, agregar un poco de jugo de naranja, mezclar bien y reservar.

Las brochetas se sirven sobre unas rodajas de calabacín cocinadas previamente en una sartén con aceite. Se aliña todo el plato con la vinagreta de gambas y berenjenas.

Fecha de emisión: Juevs 6 de julio, a las 19:55 horas.