Cómetelo | Bocaditos de pez espada con aliño

Bocaditos de pez espada con aliño, la propuesta de “Cómetelo” para el ecuador de la semana

El programa de cocina que conduce el chef Enrique Sánchez visita el eco mercado de Huétor-Vega (Granada), de donde proceden los ingredientes de la receta del día

“Cometelo” propone este miércoles (19:55 horas) a los espectadores unos bocaditos de pez espada con aliño de alubias. Para hacer la compra de los ingredientes de la receta, el programa se traslada al eco mercado de Huétor Vega (Granada), donde se comercializan productos ecológicos de la Vega de Granada, el Valle de Lecrín, la Alpujarra, el Altiplano, el Poniente, Los Montes, Guadix y la Costa tropical. Se trata de un interesante lugar de promoción de la producción ecológica granadina y el cuidado del medio ambiente.

Para los bocaditos se necesitan 250 g. de pez espada, una cebolleta, una patata cocida, dos dientes de ajo, una taza de harina, levadura en polvo, dos huevos y perejil.

El aliño se hace con un bote de alubias blanca cocidas, una lata de atún pequeña, un pimiento verde italiano, una cebolleta, un tomate, un aguacate, media granada, comino molido, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Lo más laborioso de la receta es la elaboración de la masa de los bocaditos, que se hace mezclando poco los ingredientes con un tenedor en un cuenco comenzando por la patata cocida y terminando por el pez espada picado. Se cubre la masa y se guarda en el frigorífico. Después se harán pequeñas porciones de masa de bocaditos que se irán friendo en una sartén.

Una vez fritos y escurridos sobre un papel, los bocaditos se sirven acompañados del aliño de alubias y aguacate.