Cómetelo | Albondiguillas fritas de morcilla y huevo

"Cómetelo” dedica su edición de este jueves (19:55 horas) a un embutido delicioso en cualquier época del año, pero que parece más apropiado para los meses de otoño e invierno: la morcilla. Éste será el ingrediente base de unas sabrosas albondiguillas fritas que Enrique Sánchez servirá acompañadas de lechuga y granada.

Para conocer diferentes variedades y aderezos de la morcilla, el programa visita Monachil, en la provincia de Granada. La composición genérica de este embutido la conforma una mezcla de sangre de cerdo, vacuno u ovino, condimentada y amalgamada con verduras, arroz, miga de pan, pasas o piñones, que luego se embute en tripas naturales o artificiales.

A la hora de elaborar el plato se necesitan 350 g. de morcilla, una cebolleta pequeña, media manzana, ocho huevos, 50 g. de piñones, una granada, 100 g. de aceitunas negras sin hueso, cuatro cogollos de lechuga, 3,5 cucharadas de salsa o jugo de carne, medio Kg. de pan rallado, perejil, orégano, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Las albondiguillas se sirven sin salsa, simplemente fritas en aceite de oliva y con una guarnición de lechuga, aceitunas negras, semillas de granada y orégano.