Cómo hacer cebolla caramelizada sin añadir azúcar

La cebolla caramelizada es un tipo de guarnición ideal para acompañar una gran variedad de platos. El chef Enrique Sánchez nos explica cómo sacar su propio azúcar, que tiene mucho, sin necesidad de añadirle más. Y nos da un truco para que suelte el jugo. También aprendemos a calcular las cebollas que son necesarias para que la receta nos salga perfecta y quedar como verdaderos anfitriones con nuestros comensales.