Cazuela de fideos con bacalao y setas, el viernes en "Cómetelo"

"Cómetelo" nos propone para este viernes, 15 de diciembre -19:55 horas en Canal Sur Televisión- un plato muy apropiado para estos días de frío, "Cazuela de fideos con bacalao y setas". El programa visita además el Jardín Micológico de Priego, en Córdoba, en el que las setas y las trufas son protagonistas, y por supuesto, nuestros productos estrella de hoy. 

Este jardín micológico se encuentra en el Parque Natural de las Sierras Subbéticas y en él se han recreado los ecosistemas más representativos de Andalucía junto con los hongos y setas propios de cada uno de ellos.

Elaboración:

Dorar las cabezas y caparazones de los langostinos en una cacerola con un chorreón generoso de aceite de oliva virgen extra. Apartar y desechar. Picar la cebolla y rehogarla en el aceite anterior junto con las setas, una hoja de laurel y dos clavos. Cocinar unos minutos y agregar una cucharada de pimentón dulce, las patatas cortadas en dados y cubrir con agua. Salpimentar y dejar cocer, unos 20 minutos, a fuego medio. Disponer las almendras fritas en una jarra junto con un poco de comino molido, sal, una pizca de pimienta y caldo de cocción. Triturar bien y verter sobre la cacerola. Añadir los fideos y el bacalao cortado en pequeñas porciones. Mientras se cuecen los fideos, dorar 3 dientes de ajo fileteados. Agregar los langostinos troceados, ajustar de sal y espolvorear perejil picado. Echar un chorrito de vinagre, volcar en la cacerola y dejar cocer 5 minutos aproximadamente.

Fecha de emisión: viernes 15 de diciembre, a las 19:55 horas, en Canal Sur Televisión.