"Carcamusas", una antigua y tradicional receta en "Cómetelo"

Para la elaboracion de la receta de Carcamusas de hoy viernes 20 de octubre necesitamos, aparte del magro de cerdo, verduras y hortalizas de esta zona.

El programa dará a conocer a una agricultora que le dedica todo su esfuerzo y cariño a trabajar su huerta y sus frutales con el máximo respeto por el medio ambiente. Nuestra agricultora de hoy diversifica sus cultivos entre las verduras y hortalizas propias de la huerta y los frutales entre los que que encontramos, ciruelos, perales e incluso cerezos.

Elaboración:

Trocear la carne en dados y marcarla en una cacerola con un poco de aceite de oliva virgen extra. Salpimentar y apartar. Agregar en el aceite anterior la cebolla picada y 3 dientes de ajos fileteados. Sofreír brevemente y añadir el chorizo cortado en daditos, una hoja de laurel y una guindilla cayena. Dejar cocinar unos minutos. -Triturar los tomates y añadirlos a la cacerola junto con los guisantes. Dejar cocinar, a fuego medio, durante unos 15 minutos. Una vez esté frito el tomate, devolver la carne a la cacerola y verter el vaso de vino blanco. Cuando evapore el alcohol, incorporar los 2 vasos de caldo de carne y el jamón picado. Probar de sal, tapar y dejar cocinar hasta que la carne esté bien tierna. Por último, pelar y cortar las patatas en gajos y freírlas en una sartén con virgen extra caliente.

Fecha de emisión: viernes 20 de octubre, a las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.