Bizcocho de zanahoria, la sugerencia de este martes en "Cómetelo"

El programa "Cómetelo" hace este martes (19:55 horas) la compra en el Mercado Central de Abastos de Málaga, también llamado Mercado de las Atarazanas, un lugar de encuentro de lugareños y visitantes donde es posible adquirir infinidad de productos de diferentes culturas gastronómicas del mundo y también los mejores alimentos locales, como la zanahoria, que es el ingrediente estrella de este martes y será la protagonista del bizcocho y la mermelada que preparará Enrique Sánchez.

Para el bizcocho se necesitan una zanahoria, tres huevos, 250 g. de azúcar, 100 g. de mantequilla, un yogur natural, un sobre de levadura y 250 g. de harina. En la mermelada se emplearán 500 g. de zanahorias, una naranja y 125 g. de azúcar. El chef preparará también una crema de acompañamiento, para lo que utilizará  200 g. de queso crema y  cucharadas de azúcar.

Para la mermelada, pelar las zanahorias, cortarlas en rodajas y disponerlas en un cazo con el azúcar y el jugo de la naranja. Llevar al fuego y dejar hervir unos 30 minutos a temperatura media. Cuando la zanahoria esté tierna, reservar unas rodajas para decorar y triturar el resto hasta obtener la textura deseada. Para la crema de queso, basta con mezclar el queso crema con el azúcar y disponer en una manga pastelera al frío. Enrique Sánchez servirá el bizcocho con un poco de mermelada, rodajas de zanahoria confitada y adornado con una flor de crema de crema de queso.