La carne de caza cordobesa, el manjar que prefiere Centroeuropa
ANDALUCÍA DIRECTO
El 80% de la carne de caza que procesan en Villaviciosa de Córdoba se consume en el centro de Europa.
Envasada en vacío o en forma de embutidos, su consumo es aún minoritario en España.
La carne de animales de caza mayor ha bajado mucho de precio, que ahora es comparable con la de pollo, le dicen a Andalucía Directo en las fábricas de Villaviciosa de Córdoba. Y su consumo en nuestra tierra apenas supone el 20% de la que procesan, le cuentan a la reportera.
El 80% restante va a países centroeuropeos como Austria y Alemania, pero también a Italia y Francia. Así que los productores, cada uno de los cuales elabora semanalmente entre 400 y 500 kilos de embutidos en esta temporada,no se cansan de cantar las alabanzas de estas carnes, que ellos califican como deliciosas e incomparables. Es el sabor de la libertad en la que viven los jabalíes, gamos, ciervos y hasta muflones... mientras no caigan a manos de los cazadores.
