Al Sur del Tiempo (capítulo 7 Málaga)
"Al Sur del Tiempo” sigue este jueves la estela del sabor de la Navidad en Antequera y disfruta los verdiales de Benagalbón
La serie documental, que refleja los hitos intangibles del patrimonio cultural de Andalucía, muestra la riqueza gastronómica de la provincia de Málaga con ejemplos como la manzanilla aloreña de Alozaina, el ajoblanco de Almáchar, los espetos malagueños, los mantecados de Antequera o el vino de Moclinejo, y vive la fiesta de la Independencia de EE.UU. en Macharaviaya
Canal Sur Televisión ofrece este jueves 18 de agosto (23:40 horas) el séptimo episodio provincial de la serie documental “Al Sur del Tiempo”, dedicado a Málaga. El capítulo recorre Alozaina, Macharaviaya, Almáchar, Málaga, Antequera, Benagalbón y Moclinejo para mostrar costumbres, alimentos, trabajos y ritos de su patrimonio cultural inmaterial sin el tamiz del tópico.
En esta edición, el espacio inicia su recorrido en Alozaina para interesarse por el origen de la manzanilla aloreña, la única aceituna de España con denominación de origen. Se produce en la sierra de Málaga, es recogida con mimo a mano, como antaño, y aderezada con fórmulas que en cada casa tienen para darle el gusto deseado.
Otro ejemplo gastronómico de la provincia es el ajoblanco de Almáchar, algo que allí simboliza muchas cosas. En este pueblo de la Axarquía, semillero de emigrantes en la posguerra, el ajoblanco era un humilde alimento, desconocido fuera de la comarca, y fundamental para la gente del campo. Hoy es el símbolo, en forma de fiesta, de una nueva etapa alejada del subdesarrollo.
“Al Sur del Tiempo” disfrutará también de los espetos malagueños. El pescado más humilde, el que sobraba de la venta y comían los pescadores en la misma arena de la playa, es hoy un símbolo de la costa malagueña. Comida en espetos, la sardina supone un elemento ya cultural, y económico, que es uno de los grandes atractivos de los emblemáticos chiringuitos que significan a este litoral.
Además, el episodio se desplaza hasta la localidad de Macharaviaya para ser testigo de cómo celebra el Día de la Independencia en Estados Unidos, el 4 de julio, mientras en el resto de España casi nadie le presta excesiva atención. La razón: el municipio fue cuna de Bernardo de Gálvez, un héroe de aquella guerra contra los ingleses.
Por otro lado, “Al Sur del Tiempo” sigue la estela del sabor de la Navidad hasta Antequera, donde reivindican la invención del mantecado frente a la localidad sevillana de Estepa. En todo caso, esta vieja industria se mantiene tanto en manos de las monjas como de veteranas fábricas que se han adaptado a los tiempos.
Además, este capítulo se detiene en la aldea de Benagalbón para vivir la fiesta de los verdiales, el llamado folclore vivo más antiguo del mundo, que tiene en el choque de pandas un espectacular formato que resuelve cuál es la más rápida y hábil. Una celebración, la del municipio, que se prolonga durante toda la madrugada.
El programa de Canal Sur Televisión despide este episodio dedicado a la provincia de Málaga disfrutando del vino salido de las bodegas de Moclinejo. La única industria del vino es la única que subsiste y atestigua el antiguo esplendor industrial malagueño. El vino dulce, el ‘málaga’, nace en los montes y se sigue bebiendo en viejas tabernas, como la Antigua Casa de Guardia, en la capital.
