Tierra de sabores

El arte del tueste de garbanzos en Berja, Almería

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6 March 2022

"Tierra de sabores" se traslada hasta la localidad almeriense de Berja. Aquí descubrimos su esencia a través de la elaboración de una receta tradicional: el arroz con caracoles.

Con nuestro chef Bosco Benítez conocemos a Merchi Rodríguez, una amante de la cocina de toda la vida que nos enseña el arroz con caracoles. Pero antes buscamos caracoles con el hermano de Merchi y conoceremos todos los secretos del trabajo del apicultor, un oficio en peligro de extinción.

Además, realizamos una cata a ciegas de este dulce manjar, recorreremos las calles de Berja conociendo su gastronomía y descubrimos la tradición virgitana del tueste del garbanzo.

Pincha en el video para conocer a Antonio Yacet, de profesión garbancero, que nos explica el proceso y desde cuando lleva tostando garbanzos de forma artesanal.