Tradicional menudo con garbanzos, en "Cómetelo"
Los embutidos son los protagonistas del programa que viaja hasta Colmenar (Málaga) para rendir homenaje a una de las recetas más emblemáticas de la gastronomía popular.
Colmenar es uno de esos pueblos donde la cocina hunde sus raíces en productos de toda la vida, especialmente en embutidos como el chorizo y la morcilla, cuyas recetas se han transmitido de generación en generación durante décadas.
El programa “Cómetelo” pone en valor esta tradición con la elaboración de un menudo tradicional, un guiso contundente, sabroso y cocinado a fuego lento, fiel a los sabores de siempre. Una receta que representa como pocas la cocina popular española.
El plato se prepara a partir de callos y manitas de cerdo, que se cuecen junto a garbanzos, hueso de jamón y laurel, y se enriquecen con un sofrito clásico elaborado con cebolla, ajo, tomate, pimentón dulce, guindilla cayena y hierbabuena, aportando aroma y carácter al conjunto.
Como acompañamiento, el menudo se sirve con bastones crujientes de patata, elaborados a partir de puré de patata condimentado y frito hasta alcanzar un dorado perfecto, ideales para completar este plato lleno de tradición y sabor.
Fecha de emisión: martes, 10 de febrero, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
