Tortilla paisana en "Cómetelo", homenaje a la tradición de los embutidos
Canal Sur TV | Lunes, 19:50 h.
El programa viaja hasta Cabra, en Córdoba, para conocer a familias que mantienen viva la tradición de los embutidos y recupera una receta de toda la vida elaborada con productos muy nuestros.
El sabor de los recuerdos nos acerca a productos tan nuestros como los embutidos, protagonistas de una nueva entrega de "Cómetelo". El programa viaja este lunes hasta Cabra (Córdoba) para conocer a familias que mantienen viva una tradición que ya cultivaban sus antepasados y cuyas recetas y fórmulas conservan celosamente para evitar que se pierdan.
Como homenaje a este legado gastronómico, "Cómetelo" propone una receta de toda la vida: una tortilla paisana elaborada con patatas, cebolla, pimientos, guisantes, jamón y chorizo.
La clave de la preparación está en cocinar lentamente las verduras y las patatas, hasta lograr una textura tierna y confitada. Después, se mezclan con el huevo y se cuaja la tortilla, procurando conservar un interior jugoso.
La propuesta se completa con una salsa de pimientos del piquillo, nata, ajo y romero, una combinación suave y cremosa que acompaña y realza el sabor de la tortilla.
Con esta receta, el programa reivindica los productos de siempre y los sabores de nuestra memoria gastronómica, en un recorrido por una tradición que continúa pasando de generación en generación.
Fecha de emisión
Lunes, 21 de septiembre, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
