"Tierra de Sabores" nos lleva por los montes de Benaocaz

"Tierra de Sabores" nos traslada este domingo hasta la localidad gaditana de Benaocaz (Canal Sur TV, 19:25 horas), donde vamos a descubrir, de la mano del cocinero Bosco Benítez, una práctica ancestral que sigue muy viva en este rincón de la Sierra de Cádiz: el rececho.

De la mano de Adolfo, cazador con amplia experiencia, recorreremos un territorio donde predomina la caza mayor, tanto en montes públicos como en fincas privadas autorizadas. Con él conoceremos qué es el rececho, una modalidad cinegética que exige paciencia, silencio y una larga caminata para localizar piezas como el jabalí. El relieve montañoso, con escasa campiña, convierte cada salida en un auténtico reto.

El programa de esta semana recorre la gastronomía de Benaocaz, destacando la cocina tradicional serrana basada en el cerdo, la caza y los quesos de cabra payoya. Las recetas típicas del municipio incluyen platos de cuchara como la sopa de puchero, los chícharos con tagarninas y el conejo al ajillo.