Sopa "atomatá" con jamón, plato invernal en "Cómetelo"

Enrique Sánchez, el chef de "Cómetelo", propone este martes (20:00 horas) una sopa "atomatá" con jamón en la que el ingrediente estrella es el queso de cabra payoya que se elabora en la provincia de Cádiz. En concreto, el programa visitará a una maestra quesera de Jerez de la Frontera, que sigue fiel a la tradición de su abuelo, utilizando la mejor materia prima.

El queso de cabra payoya, uno de los tesoros gastronómicos de la provincia, le dará un sabroso contrapunto a la sopa, un plato ideal ahora que empieza a refrescar.

Para la receta se necesitan 250 g. de queso payoyo, 100 g. jamón ibérico, 150 g. de chorizo, una cebolla, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, seis tomates bola maduros, medio Kg. de patatas, un cuarto de Kg. de pan de hogaza, un litro de caldo de ave, laurel, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

En esencia, se trata de hacer un tomate frito condimentado con chorizo, al que se le añadirán patatas en rodajas y caldo de ave, para cocinarlo a fuego lento hasta que la patata esté tierna. Se sirve con tiras de jamón ibérico y queso payoyo en daditos.

Fecha de emisión: martes 30 de octubre, a las 20:00 horas en Canal Sur Televisión.