Santiago Fernández, tataranieto de la "inventora" de los mantecados, en "La sal de la Tierra"

El espacio de Canal Sur Radio “La sal de la Tierra. Conversaciones desde Andalucía” pone el foco este viernes 17 de noviembre a partir de las 22:00 horas en los mantecados, un invento andaluz, con sello de calidad y de origen, que se exporta a medio mundo desde Estepa y Antequera, para lo que hablará con Santiago Fernández, tataranieto de Micaela “La Colchona”, a la que se considera como la “inventora” de este dulce navideño.

El programa que presenta y dirige el periodista Pedro Luis Gómez, con la dirección técnica de Manuel Ruiz, se realizará desde el salón de la vivienda de “La Colchona” en Estepa, donde nacieron los mantecados allá en el siglo XIX, cuando esta mujer estepeña creó una especie de pastel con la manteca de la matanza de los cerdos, habitual en todos los pueblos en aquella época.

Aquel dulce creado cerca de Navidad tuvo gran aceptación, y su marido, que era "cosero" (quien se encargaba de llevar las cosas de un pueblo a otro) se encargó de distribuirlos por las localidades limítrofes, entre ellas Antequera.

Estepa y Antequera son hoy las dos localidades andaluzas que concentran la mayoría de la producción nacional. Santiago Fernández es la quinta generación de los descendientes “La Colchona”, quienes mantienen la producción artesanal de mantecados, hasta el punto de que sólo se pueden adquirir en sus establecimientos o en lugares muy concretos y elegidos por la familia.

Es una forma de mantener la esencia de los mantecados creados con horno de leña y las mujeres estepeñas moldeando los productos de forma artesanal, por lo que ninguno es igual a otro.

Fecha de emisión: viernes a partir de las 22:00 horas en Canal Sur Radio y en redifusión los domingos desde las 00:00 en Radio Andalucía Información. Los lunes, de 03:00 a 04:00 horas, se emite en Canal Sur Radio. Todos los programas se pueden encontrar en la página web de Canal Sur, en "Radio a la carta".