Rosada en adobo y piriñaca con langostinos, en "Cómetelo"

De la mano de Enrique Sánchez preparamos, en el fogón más popular de Andalucía, paso a paso, una receta clásica de pescado en adobo. Un sabor muy particular para aliñar antes de freír rosada, aunque podemos utilizar otro pescado para sumergirlo durante unas horas en función de la zona o temporada, como la caballa, el cazón, la caella o el mero, por ejemplo.

Para nuestra piriñaca traemos la huerta de temporada a la mesa y picaremos y mezclaremos cebolleta, pimientos verdes y morrón, junto a pepino y los cuerpos de langostinos, todo aliñado con jugo de limón.

Nuestro destino de este lunes será el puerto gaditano para descubrir la tierra de la piriñaca, la caballa del sur y los toninos, pesca de cerco del Golfo de Cádiz que se pone a la venta en el Mercado Central de la ciudad.

Fecha de emisión: jueves 2 de septiembre, a partir de las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.