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Del puerto a la mesa: arroz meloso de pulpo y rape en "Cómetelo"
Canal Sur TV | Jueves, 19:50 h.
El programa se desplaza hasta Caleta de Vélez, en la provincia de Málaga, para conocer la calidad de su pescado y marisco y preparar una receta que rinde homenaje a la cocina marinera.
Este jueves 19 de marzo, a partir de las 19:50 horas, “Cómetelo” viaja hasta Caleta de Vélez (Málaga) para acercarse al trabajo de los profesionales del mar y descubrir la calidad del pescado y marisco que llegan cada día a este enclave pesquero de la costa malagueña.
En la cocina, Enrique Sánchez prepara arroz meloso de pulpo y rape, una propuesta que pone en valor los sabores del litoral. El pulpo se cuece siguiendo la tradición para obtener un caldo intenso que sirve de base al arroz, mientras un sofrito de ajo, cebolla, pimentón y tomate aporta profundidad y carácter al guiso.
El rape, previamente marcado, se incorpora en los últimos minutos junto al pulpo para conservar su textura y jugosidad. El resultado es un arroz sabroso y equilibrado, donde la intensidad del pulpo y la delicadeza del rape se combinan para reflejar toda la esencia de la cocina marinera.
Fecha de emisión: jueves, 19 de marzo, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
