"Un plan perfecto", de Andalucía Televisión, se sumerge en el mundo de la gastronomía andaluza

"Un plan perfecto", de Andalucía Televisión (ATV), se sumerge, este miércoles 3 de enero (01:15 horas), en el mundo de la gastronomía andaluza, visitando lugares vanguardistas y tradicionales y hablando con profesionales que no temen a la innovación ni a las costumbres más arraigadas, con el objetivo común por la defensa del producto andaluz. Este viaje gastronómico pone en valor su importancia, gracias al respeto de los chefs y a la forma tradicional de cocinarlo, pero investigando nuevas formas de cocción y puesta en escena.

Un buen ejemplo es Xanty Elías, con los pescados del Mercado del Carmen; Diego Gallegos, con el esturión; José Alvarez, con los productos de invernadero típicos de Almería; Miguel Castilla, con las frutas y verduras de la costa tropical; o David Perea, con las vacas pajunas.

En este viaje gastronómico, el programa de Andalucía Televisión también conocerá cocineros que se basan cien por cien en el producto, que buscan perseguir el producto e incluso protegerlo. Algunos sorprenden bajo la apariencia de restaurante tradicional para generar auténticas revoluciones, como hacen Pedro Sánchez o Kisko García.

Hay muchas Estrellas Michelín en Andalucía y, además, nuestros chefs más laureados están democratizando su cocina. Tienen un compromiso con la sociedad y abren bares populares para que la gente pueda probar su cocina. "Un plan perfecto" conocerá a algunos de estos protagonistas.

Además, el programa hablará de productos como el aceite de oliva virgen extra, el espárrago de Huétor Tájar, el queso de las cabras payoyas o el pan. Harina, agua y fermentos también para los dulces, que llevan el nombre de Andalucía por el mundo y que la convierten en la despensa de Europa.

Fecha de emisión: miércoles 3 de enero, a las 01:15 horas, en Andalucía Televisión.