Pez de espada a la marinera, la propuesta de este jueves en "Cómetelo"

Canal Sur Televisión emite este jueves 2 de mayo, a partir de las 20:00 horas, una nueva entrega de “Cómetelo”, en el que Enrique Sánchez elaborará un exquisito pez de espada a la marinera.

Para ello, un equipo del programa de cocina de Canal Sur Televisión mostrará uno de los grandes atractivos gastronómicos de Conil, en la provincia de Cádiz, su huerta. En torno a ella y a sus productos de temporada se organizan las Jornadas Gastronómicas de la Huerta de Conil, que este año llegan a su novena edición.

Ingredientes:

1 taco de pez espada

300 g. de gambas

300 g. de almejas

1 cebolla

3 tomates

1 diente de ajo

Almendras fritas

1/2 vaso de vino blanco y perejil fresco

Harina y 2 huevos

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

Dorar las cabezas y caparazones de las gambas en una cacerola con aceite. Apartar y desechar. Por otro lado, cortar el taco de pez espada en porciones, salpimentarlas, pasarlas por harina, huevo batido y rebozarlas en el aceite anterior. Apartarlas cuando aún estén crudas por dentro. En la cacerola anterior, comenzar a sofreír la cebolla y los 3 tomates picados. Mientras tanto, disponer en una jarra 1 diente de ajo, perejil fresco y almendras fritas. Verter un chocrrito de agua y triturar. Cuando el tomate esté bien sofrito añadir el vino blanco y dejar reducir a fuego fuerte. Incorporar entonces el pez espada rebozado, las almejas, los cuerpos picados de las gambas y un poco de agua. Repartir el “majao” por encima y dejar cocinar unos minutos, a fuego fuerte, para que se evapore parte del agua, se espese la salsa y se abran las almejas.

Fecha de emisión: jueves 2 de mayo, a partir de las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.