Un original menudo de chocos, este martes en "Cómetelo"

El programa gastronómico de Canal Sur Televisión "Cómetelo" prepara este martes (19:55 horas) un sabroso menudo de chocos en el que los embutidos y chicharrones de la localidad gaditana de Paterna de Rivera serán los protagonistas. Así, el espacio visita a unos maestros artesanos del embutido tradicional, que han hecho de los chicharrones, en sus diferentes variedades, un emblema de su empresa.

Los artesanos contarán dónde radica el secreto de su éxito. Morcillas, chorizos, butifarras y longanizas se elaboran en esta empresa siguiendo las recetas tradicionales de la zona y conservando todo el sabor de la antigua matanza que se realizaba en las casas.

En la preparación de este sabroso menudo, el chef y presentador Enrique Sánchez empleará medio kg. de garbanzos, un kg. de chocos, 200 g. de panceta, 200 g. de chorizo, 100 g de morcilla, una cebolla, un pimiento verde, un tomate, cuatro dientes de ajo, tres rebanadas de pan, un pimiento choricero, hierbabuena, laurel, clavos, comino molido, pimentón dulce, guindilla cayena, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Fecha de emisión: martes 11 de septiembre, a las 19:55 horas en Canal Sur Televisión.