El martes, "Salmorejo jarote" en Cómetelo

Hoy vamos a dar las claves para elaborar un excelente “Salmorejo jarote”, esencia de la cocina de Villanueva de Córdoba. De ahí su nombre, ya que los habitantes de este municipio son llamados “jarotes”

Esta receta, que se remonta a épocas inmemoriales, conserva toda la esencia de las recetas tradicionales. Ingredientes de la huerta, en este caso ajos, pimientos y tomates, estos últimos obviamente no se incorporaron hasta el siglo XVII, y, como nota especial en este salmorejo, el aporte fundamental de las proteínas de la carne.

Un plato muy nutritivo por el aporte de proteínas, vitaminas y grasas de las que podemos llamar saludables, ya que estas últimas, proceden del aceite de oliva que añadimos para su elaboración.

Fecha de emisión: martes 6 de octubre, a partir de las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.