Jaén y el sabor urbano se dan cita en “Cómetelo” con pipirrana y hamburguesas

"Cómetelo" pone este jueves rumbo a Jaén para sumarnos al ambiente previo a la celebración del Día Mundial de la Pipirrana, una cita impulsada por la Universidad de Jaén y la Cofradía Gastronómica El Dornillo con el objetivo de difundir entre los jóvenes uno de los platos más representativos de la gastronomía provincial y de la dieta mediterránea. La iniciativa incluye actividades formativas y divulgativas para preservar una receta que forma parte de la identidad culinaria jiennense.

En los fogones, tradición y modernidad se encuentran en un menú lleno de contrastes. Por un lado, elaboramos una pipirrana jiennense, refrescante, ligera y cargada de sabor. Esta receta se prepara con tomate maduro, pimiento verde, ajo, huevo cocido y atún, todo ello ligado con una emulsión de aceite de oliva virgen extra, ingrediente imprescindible que potencia cada matiz de este plato tan popular en Jaén.

Como contrapunto, llega una smash burger que apuesta por la intensidad. La hamburguesa incorpora doble carne de ternera aplastada a la plancha, queso cheddar fundido y bacon crujiente, acompañados por un sabroso sofrito dulce elaborado con cebolla morada, champiñones y tomates secos al vino dulce, una combinación que aporta jugosidad, aroma y un marcado carácter gastronómico.

Dos recetas muy diferentes que demuestran cómo la cocina tradicional andaluza puede convivir perfectamente con las tendencias más actuales, ofreciendo una experiencia llena de sabor y personalidad.