Jacobitos de salchichón y berenjena, nueva propuesta de "Cómetelo"

"Cómetelo" prepara este martes (20:00 horas) unos jacobitos de salchichón y berenjena, acompañados de una ensalada de remolacha y brotes de lechuga. El ingrediente estrella es el rulo malagueño, un sabroso embutido tipo salchichón.

Para los jacobitos se necesitan dos berenjenas pequeñas, 350 g. de rulo malagueño, 200 g. de queso, huevo y pan rallado. En la ensalada se emplean una manzana, 150 g. de tomates cherry, una remolacha cocida, 200 g. de brotes de lechuga, 150 g. de queso y algunas nueces peladas. Como aderezo, dos cucharadas de mostaza suave, una cucharada de miel, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Para hacer los libritos hay que partir las berenjenas en rodajas de 1 cm. aproximado de grosor y después hacer un corte a la mitad para abrirlas como un libro. Se introduce un rulo malagueño y un poco de queso. Salpimentar y pasarlas por huevo batido y pan rallado. Reservarlas al frío bien cubiertas antes de freírlas.

Fecha de emisión: jueves 26 de septiembre, a las 20:00 horas en Canal Sur Televisión.