Filetes rusos con pez espada y aceitunas, para abrir la semana en 'Cómetelo'

El chef, Enrique Sánchez elabora este lunes, para los espectadores andaluces de la televisión pública, una receta sabrosa de filetes rusos, usando como materia principal pez espada y aceitunas de mesa. La guarnición que acompaña este plato tan saludable es una exquisita ensalada de legumbres.

Los ingredientes necesarios para elaborar los filetes Rusos son: 1/2 Kg. de filetes de pez espada, patatas cocidas,1 cebolleta, ajo, 6 pepinillos pequeños, perejil fresco, curry y mostaza suave. Para la ensalada de legumbres es necesario: 1 bote de garbanzos cocidos, zanahoria, cebolleta, pimiento verde, 2 latas pequeñas de atún en aceite,1 lata pequeña de maíz, 2 huevos cocidos, 50 g. de aceitunas sin hueso, aceite de oliva virgen extra, vinagre, sal y pimienta.

Elaboración del plato

Pelar las patatas cocidas y aplastarlas. Picar y agregar la cebolleta, perejil, el diente de ajo, los pepinillos y el pez espada. Añadir una cucharadita de curry y de mostaza, salpimentar y mezclar bien. Coger porciones y, con ayuda de harina, dar forma de hamburguesas. Para la ensalada, disponer los garbanzos, escurridos y enjuagados, en un cuenco. Añadir la zanahoria rallada, una cebolleta y un pimiento verde picados, el atún, el maíz dulce, 2 huevos cocidos y troceados y las aceitunas verdes. Aliñar con sal, pimienta, un poco de vinagre y unas cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Sacar las hamburguesas de pez espada de la nevera y cocinarlas, por las dos caras, en una sartén con un poco de virgen extra caliente.

Fecha de emisión: lunes 7 de enero, a partir de las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.