Enrique Sánchez comienza la semana con un solomillo de cerdo con salsa de queso

Canal Sur Televisión emite este lunes 1 de abril, a partir de las 20:00 horas, una nueva entrega de “Cómetelo”, en la que Enrique Sánchez enseñará a elaborar un exquisito solomillo de cerdo con salsa de queso.

La huerta tradicional y sus productos de temporada son los protagonistas de numerosos platos y recetas de nuestro programa. Este lunes estaremos en el término municipal de Baeza, en la provincia de Jaén, para conocer una de esas huertas y a los agricultores que las cultivan. Habas, cebolletas, acelgas, espinacas e incluso patatas, son algunos de los alimentos que nos proporcionarán.

Ingredientes:

2 solomillos de cerdo

Para la Salsa de Queso:

100 g. de queso

1 cebolleta

1 diente de ajo

1 patata pequeña

1 copa de vino blanco

1 vaso de caldo de carne

Para la Guarnición:

1 cebolleta

1 pimiento verde italiano

1 patata mediana

1 berenjena pequeña

1 manzana

200 g. de chorizo

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:

Picar la cebolleta en daditos y comenzar a sofreírla en una sartén con 4 cucharadas de virgen extra. Incorporar el pimiento verde, la patata pelada, la berenjena, la manzana y el chorizo; todo cortado también en daditos. Salpimentar y dejar cocinar a fuego medio-alto hasta que todo esté bien sofrito. Para la salsa de queso; picar 1 cebolleta y comenzar a dorarla en aceite de oliva virgen extra junto con 1 diente de ajo. Agregar una copa de vino blanco, dejar hervir brevemente e incorporar 1 vaso de caldo de carne y la patata y el queso cortado en pequeñas porciones. Dejar hervir, a fuego medio, entre 15 y 20 minutos. Limpiar los solomillos de cerdo de la grasa sobrante y cortarlos en medallones abiertos en forma de libro. Cocinarlos en una sartén caliente con un poco de virgen extra, 2 minutos aproximadamente por cada lado, salpimentándolos por el lado ya cocinado. Justo antes de servir la guarnición con la carne, trituraremos la salsa de queso y la colaremos o no, según el gusto de cada cocinero.

Fecha de emisión: lunes 1 de abril, a partir de las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.