Un empresario del jamón onubense y una agricultora de Tarifa, en "Campechanos"

En este nuevo capítulo, "Campechanos" se traslada hasta municipio de Higuera de la Sierra, en Huelva, para conocer a Manuel, A pesar de sus 68 años Manuel continúa activo y desarrollando la tradición familiar. Sus padres tenían una carnicería en el pueblo. En aquella época mataban los cochinos que engordaban, entre unos 50 ó 60, los elaboraban y vendían en ella. Su madre era la responsable de aliñar las carnes y de preparar los embutidos, estos conocimientos se los trasladó a él y lo sigue haciendo igual que antiguamente.

Manuel recuerda con cariño como de forma artesanal y con mucho mimo se organizaba el trabajo en su casa. Todo el proceso era manual y a base de esfuerzo. Nada que ver cómo se hace ahora que todo está más mecanizado.

A continuación, el programa se traslada hasta la provincia de Cádiz, concretamente a Tarifa, para conocer a Francesca, o Paquita como la conoce todo el mundo por la zona, se hizo cargo de la explotación hace unos años. Ella y su familia son de origen belga.

Su padre era ingeniero agrónomo y especialista en frutas tropicales. Trabajaba en Marruecos y cada vez que volvía a su país se paraba en Tarifa. Le gustó tanto la zona que se compró una finca hace 50 años y sembró los primeros aguacates pero no progresaron por el aire. Después sembró el Kumquat buscando una variedad que se aclimatase a la zona. Todavía recuerda con mucho cariño cómo llevaban los árboles para plantarlos en una burrita. En esa época ella iba en las vacaciones de verano y en la época de la cosecha para ayudar. Conoce a toda la gente por lo que era como estar en casa. En 2012 muere su madre y ella regresa a Tarifa para ayudar a su padre ya que la finca en ese momento la llevaban sus progenitores.

Fecha de emisión: Miércoles 4 de marzo, a la 21:45 horas, en Canal Sur Televisión.