Documentales Andaluces | "El jamón, de la dehesa al plato"

"El jamón, de la dehesa al plato" es un documental que se vuelca en este manjar ligado desde siempre a nosotros y que forma parte del patrimonio cultural y gastronómico del país. En sus diversas denominaciones de origen y tipologías, es un símbolo de la buena mesa española, que incluso dota de estatus social a sus poseedores.

El trabajo profundiza en su historia más primitiva, su proceso de elaboración, ubicado en los rincones naturales más bellos de nuestra tierra. 

Este largometraje documental, a medio camino entre lo ameno y divulgativo, entre lo conocido y lo que está aún por descubrir, sostiene en todo momento la seriedad propia del género. El apartado visual es pieza clave como lo demuestran sus inigualables secuencias de dehesas, verdes, frescas y llenas de encinas y los testimonios de ganaderos, productores y comerciantes.

Siempre presente en nuestras fiestas y en el folclore, el largo recorre las zonas del jamón a lo largo y ancho del país. De Jabugo hasta Teruel, Guijuelo o Trevélez pasando por Los Pedroches y Extremadura, visita un amplio mapa del jamón que estamos deseosos de descubrirle.

En definitiva, un viaje por la cara menos conocida y a la vez la más humana del mundo del jamón. Todo un tratado acerca de uno de los referentes de la gastronomía española.

Fecha de emisión: viernes 16 de septiembre, a partir de las 02:05 horas, en Andalucía Televisión (ATV).