Crumble de manzanas y cerezas, en "Cómetelo"

"Cómetelo" nos muestra este jueves, 6 de septiembre, cómo preparar un "Crumble de manzanas y cerezas", un postre tradicional de Inglaterra, que se elabora con fruta y una masa de harina, mantequilla y azúcar y que se sirve caliente.

Para la elaboración del mismo, utilizaremos cerezas procedentes de la Comarca de La Loma, en la provincia de Jaén. Hasta allí nos desplazaremos para conocer a un agricultor que tiene un autentico vergel. En su pequeña finca conviven infinidad de árboles frutales, entre los que se encuentran nuestros protagonistas de hoy, los cerezos.

La cereza es rica en hidratos de carbono, sobre todo en fructosa, si bien su valor calórico es moderado respecto a otras frutas. Además la cereza nos aporta cantidades significativas de fibra, fundamental para el tránsito intestinal. Lo más destacable de las cerezas es su contenido en flavonoides y en ácido elágico del grupo de de los polifenoles, ambos excelentes antioxidantes.

Elaboración:

Poner las pasas en remojo con el ron. Para la masa de las tulipas: mezclar bien en un cuenco 60 g. de harina, 2 claras de huevo, 60 g. de azúcar y 60 g. de mantequilla tierna. Una vez que la masa sea homogénea, reservaremos al frío para que coja algo de cuerpo la masa. Por otro lado comenzaremos a quitar los huesos a las cerezas. Pelar las manzanas, cortarlas en dados y mezclarlas en una fuente de horno con las cerezas deshuesadas. Verter por encima las pasas con el ron y espolvorear con canela molida. Por otro lado mezclar la harina con el azúcar y la mantequilla ablandada. Unir y mezclar con los dedos. Repartir la mezcla anterior por encima de las manzanas y cerezas. Hornear durante 30 minutos en el horno precalentado a 185º C. Sacar la masa de tulipas de la nevera, extender finas capas sobre papel vegetal y dejar que se doren en el horno a 185º C. Retirar las tulipas del horno y, antes que se enfríen, colocarlas sobre la base de una taza y presionarlas suavemente para que adquieran dicha forma. Presentar una porción de Crumble con la tulipa al lado y helado de chocolate. Decorar, de forma opcional, con algunas cerezas y azúcar glasé.

Fecha de emisión: jueves, 6 de septiembre, a las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.