Crema de espárragos con jamón, la sugerencia de este martes en "Cómetelo"

Para hablar del cultivo ecológico de esta planta herbácea y de sus propiedades, el espacio de cocina se traslada hasta la mencionada localidad del Altiplano granadino. Allí, las pequeñas explotaciones de espárragos se asientan en bancales y gracias al riego por goteo se racionaliza el agua y la planta, la esparraguerra, se nutre de forma continuada.

Los espárragos verdes son unos buenos aliados en la cocina porque admiten numerosas posibilidades y tienen un excelente sabor. También lo son  en nuestra dieta, ya que están compuestos por un 90% de agua.

Para la crema se necesitan un manojo de espárragos verdes, una cebolla, una patata medianay 50 g. de hojas de espinacas. En las albondiguitas se emplearán 350 g. de carne picada mixta, 100 g. de jamón ibérico, dos dientes de ajo, 100 g. de queso, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.