Costillas al ajillo y ensalada de mandarinas, el contraste perfecto del invierno andaluz en "Cómetelo"

Los cítricos marcan el ritmo del invierno en Andalucía. “Cómetelo” se desplaza hasta Lepe, en la provincia de Huelva, para acercarse al proceso de cultivo y recolección de la mandarina clementina, un fruto que destaca por su equilibrio entre dulzor y frescura y que constituye uno de los grandes referentes agrícolas de la zona.

En la cocina, el programa propone una receta principal de costillas al ajillo, doradas lentamente con ajo, tomillo y laurel, y guisadas a fuego suave con vino blanco y caldo de pollo hasta alcanzar una textura tierna y jugosa. Las patatas, incorporadas al final, se impregnan de todo el sabor del guiso, aportando consistencia y carácter al conjunto.

Como acompañamiento, una ensalada de mandarinas introduce el contrapunto fresco. Brotes tiernos de lechuga, gajos de mandarina, tomates cherry, avellanas y pasas se combinan en una propuesta equilibrada, aliñada con una vinagreta de aceite de oliva virgen extra, limón y un sutil toque de mermelada de naranja. Una propuesta que reivindica el producto de temporada y el valor de la cocina casera andaluza.

Fecha de emisión: miércoles, 4 de marzo, a las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.