Corvina con calamares y gambas, sabores marineros en "Cómetelo"

"Cómetelo" se desplaza este miércoles (19:55 horas a la lonja de Isla Cristina, en la provincia de Huelva, un auténtico paraíso para los amantes de los alimentos frescos del mar. De allí procede el producto estrella del día, la corvina, que Enrique Sánchez preparará acompañada de pasta con calamares y gambas.

La corvina es muy apreciada en gastronomía por su carne sabrosa, perfumada y tersa. Además nos aporta ácidos grasos Omega 3, proteínas, fósforo, calcio y hierro.

Para el plato de este miércoles se necesitan una corvina de 1 Kg. o cuatro porciones de corvina, 250 g. de gambas, 150 g. de calamaritos limpios, una cebolla, tres dientes de ajo, un pimiento rojo de asar, 200 g. de setas, 400 g. de tallarines o espaguetis, medio vaso de vino blanco, un vaso de caldo de carne, harina, perejil, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

El aceite de dorar las cáscaras y cabezas de las gambas será la base sobre la que se irá elaborando el plato. Ahí se cocinará brevemente el pescado, se apartará y después se rehogará la cebolla picada, los dientes de ajo laminados, el pimiento rojo cortado en daditos y las setas troceadas. Incorporar los calamaritos cortados en porciones, salpimentar y dejar cocinar unos minutos. Se irán añadiendo todos los ingredientes, hasta llegar a la pasta cocida, los cuerpos de las gambas y las porciones reservadas de corvina, con la piel hacia abajo. Tapar y dejar cocinar unos cinco minutos.

Fecha de emisión: miércoles 13 de junio, a las 19:55 horas en Canal Sur Televisión.