"Cómetelo" propone este viernes, rosada rebozada con pimientos ecológicos

El programa de cocina "Cómetelo" elabora para acabar la semana, una exquisito plato de rosada con pimientos ecológicos y visitará el municipio de Dalías en Almería, para mostrar a la audiencia andaluza, la labor de los agricultores almerienses y el manejo en ecológico de los pimientos de la variedad California que acompañan la receta del día.

Ingredientes para Rosada rebozada:1 Kg. aprox. de rosada,3 dientes de ajo,1 limón, harina y huevo.

Guarnición:1 cebolla, pimientos California rojo, amarillo y verde

Salsa: 3 dientes de ajo,1 cucharada colmada de harina,1/3 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de carne, pimentón dulce, aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración:

Extender los filetes de rosada en una fuente. Hacer un majao disponiendo en el mortero sal, una pizca de pimienta, 3 dientes de ajo fileteados y el zumo de 1 limón. Machacar, verter sobre el pescado y dejar reposar 20 minutos al frío.

Para la guarnición, cortar la cebolla en juliana y sofreír junto con los pimientos cortados en tiras. Salpimentar y dejar cocinar, al punto deseado. Sacar los filetes de rosada de la marinada, pasarlos por harina, huevo batido y freírlos. Una vez haya cogido color el rebozado, y aún estando crudos por dentro, apartar sobre papel de cocina para que escurran.

Para la salsa, dorar 3 dientes de ajo y añadir una cucharada bien colmada de harina. Cocinar brevemente e incorporar una cucharilla de pimentón. Verter el vino y el caldo de carne hasta obtener una salsa suave. Probar de sal, introducir la rosada y dejar hervir, de forma suave, unos 5 minutos. Servir los filetes de rosada con la salsa y los pimientos sofritos por encima.

Fecha de emisión: viernes 29 de marzo a las 19:30 horas, en Canal Sur Televisión.