"Cómetelo" prepara este martes pulpo al ajoarriero

El pulpo es el protagonista de "Cómetelo" este martes. El programa visitará la costa de Motril (Granada) para preparar una exquisita receta de pulpo al ajoarriero.

Ingredientes: 1 pulpo pequeño, 200 gr de langostinos pelados, 3 cebollas, 2 pimientos rojos, 2 pimiento verdes, 2 pimientos choriceros, 5 dientes de ajo, 4 tomates maduros, 1 guindilla cayena, perejil, Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Elaboración: en primer lugar, quitar el pedúnculo y las semillas a los pimientos choriceros. Sumergir en agua caliente y dejar que se vayan hidratando. Disponer una cebolla entera cortada en cuartos, sal y un chorreón de virgen extra en agua hirviendo. Lavar el pulpo e introducirlo de forma muy breve tres veces seguidas en el agua hirviendo. Finalmente lo dejamos dentro para que cueza durante unos 20-30 minutos.

Para el ajoarriero, comenzaremos a rehogar las cebollas y los pimientos cortados en dados grandes junto con 5 dientes de ajo laminados y 1 guindilla cayena. Dejar sofreír 15 minutos. Batir los tomates con los pimientos choriceros escurridos hasta obtener una mezcla fina y homogénea. Verter sobre las verduras rehogadas, salpimentar y dejar cocinar hasta que el tomate esté bien frito. Retirar el pulpo del agua cuando esté tierno, dejar que pierda un poco de temperatura y comenzar a trocearlo, añadir a la cacerola con las verduras y cocinar unos 10 minutos a fuego medio. Justo antes de servir, agregar los cuerpos de los langostinos cortados en dos, cocinar unos segundos y retirar del calor.

 

Fecha de emisión: martes 10 de septiembre a las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.