"Cómetelo" prepara el lunes calamares en salsa con espinacas y almendras

Canal Sur Televisión programa este lunes 2 de septiembre, a partir de las 20:00 horas, una nueva entrega de “Cómetelo” en la que Enrique Sánchez elaborará calamares en salsa con espinacas y almendras.

El ingrediente estrella serán las espinacas, que al igual que numerosas verduras y hortalizas, están compuestas en su mayor parte por agua y tienen unos porcentajes muy bajos de hidratos de carbono y grasas.

Para que los andaluces reciban información sobre ellas, un equipo del programa de cocina de Canal Sur Televisión se desplaza hasta Motril, en la provincia de Granada.

Se trata de un alimento sano y sabroso que admite muchas preparaciones.

Ingredientes:

Calamaritos rellenos:

1 de Kg. de calamaritos

1 cebolla pequeña

2 dientes de ajo

150 g. de hojas de espinacas

100 g. de jamón ibérico

2 huevos cocidos

Pan rallado

Salsa de Almendras:

1 cebolla

2 dientes de ajo y perejil

50 g. de almendras fritas

1 vaso de vino blanco

1 vaso de tomate frito

Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta

Elaboración:

Limpiar los calamares, dándoles la vuelta a los cuerpos y reservando los tentáculos. Para el relleno, comenzar a sofreír, en una sartén con 3 cucharadas de virgen extra, la cebolla y los dientes de ajo picados. Incorporar los tentáculos, cocinar un par de minutos y agregar las hojas limpias de las espinacas. Rehogar a fuego fuerte y apartar en un cuenco. Añadir el jamón picado, los huevos cocidos troceados y un poco de pan rallado si fuera necesario. Salpimentar y mezclar bien. Rellenar los calamaritos y cerrarlos con ayuda de palillos de dientes. Dorarlos, a fuego fuerte, en una sartén con un poco de virgen extra. Apartar y reservar. En el mismo aceite, comenzar a hacer la salsa rehogando una cebolla picada y 2 dientes de ajo fileteados. Por otro lado, disponer en una jarra las almendras, perejil y un vaso de vino blanco. Triturar y añadir al sofrito junto con la salsa de tomate. Verter un poco de agua y salpimentar. Disponer los calamaritos encima, tapar parcialmente y dejar cocinar, a fuego lento, unos 25 minutos.

Fecha de emisión: lunes 2 de septiembre, a partir de las 20:00 horas, en Canal Sur Televisión.