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"Cómetelo" inicia la semana con croquetas con salmorejo
Canal Sur TV | Lunes, 22:00 h.
En el mes de mayo, la provincia de Córdoba se viste de flores: en ocasiones dando forma a sus tradicionales cruces, en otras engalanando sus emblemáticos patios, y en localidades como Cañete de las Torres, con su conocida iniciativa de “Calles en Flor”, donde cada rincón del municipio se llena de color, historia y tradición. Todo ello aderezado gastronómicamente con el salmorejo cordobés.
A esta celebración se suma una curiosa y ya consolidada cita gastronómica: la elaboración del salmorejo cordobés más grande del mundo, convirtiendo este plato icónico de la cocina andaluza en el broche de oro de la visita a la localidad.
El salmorejo, elaborado con tomate maduro, pan, ajo y aceite de oliva virgen extra, es uno de los grandes clásicos de la gastronomía andaluza. En el programa "Cómetelo", partimos de esta receta tradicional para transformarla en una propuesta original: croquetas de salmorejo.
A partir del salmorejo base, se elabora una masa de croquetas enriquecida con bechamel, huevo cocido y taquitos de jamón. Tras su reposo, se forman, se empanan y se fríen hasta obtener un exterior dorado y crujiente y un interior cremoso y lleno de sabor, dando lugar a un bocado innovador que reinterpreta la tradición en formato tapa.
Fecha de emisión
Lunes 1 de junio, a partir de las 19:50 horas, en Canal Sur Televisión.
